Préparation

– Faites durcir l’œuf : 10 mn d’ébullition.

– Déposez les filets de maquereaux dans un plat allant au four; saler, poivrer côté chair.

– Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, parsemez de thym.

Préparation de la sauce :

– Écalez l’œuf.  Dans un bol écraser le jaune à la fourchette, ajouter la moutarde, le sel et le poivre.

– Versez l’huile en remuant avec un fouet puis ajouter le vinaigre. Sur une planche, hachez le blanc de l’oeuf, les cornichons et le persil. Rajoutez le tout à la sauce.(si l’on dispose d’un mixer, on peut aussi mixer tous les éléments de la sauce).

l’astuce : on peut demander au poissonnier de lever les filets de 2 maquereaux.

Le maquereau est un poisson bon marché, d’excellente qualité gustative et nutritive : riche en omégas 3

– Allumez le four en position Gril. Faire cuire le poisson sous le gril : 5 à 7 mn côté peau, 5 à 7 mn côté chair.

– Servez avec la sauce accompagnée de pommes de terre vapeur.